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秋天的蘿卜和青菜怎么是苦的?

2023-06-23 18:43:26 來源 : 南方養生網

【資料圖】

造成蘿卜發苦的原因較多，可能與蘿卜生長過程中天氣炎熱、施氮過多等因素有關。蘿卜也有苦味，這是因為蘿卜中含有較多的生物堿。

青菜苦是因為青菜的莖部含有少量的鞣酸，并且鞣質（單寧類）、生物堿以及一些糖苷、多酚類物質都會為植物帶來苦味，在某些環境影響下（如低溫、動物啃食、病害等），植物會大量合成某些代謝產物，也有可能是致使青菜變苦的原因。青菜適宜生長在土壤肥沃、土質松軟無病害的土壤上，需水量較大。

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