2023年乳品行業(yè)市場(chǎng)分析：液態(tài)乳品銷(xiāo)售量不斷增長(zhǎng)

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乳品包括生鮮牛羊乳經(jīng)過(guò)加工制成的產(chǎn)品，也被成為乳制品常見(jiàn)的形態(tài)有煉乳、奶油等。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于乳品的需求也在逐漸增加，其中液態(tài)乳品市場(chǎng)需求占比最大。

液態(tài)乳品消費(fèi)保持增長(zhǎng)

乳品是指從動(dòng)物乳汁中提取的各種制品，包括牛奶、乳酪、黃油、奶油和酸奶等。這些乳制品廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)，在家庭、咖啡店、餐館、超市以及食品加工廠等地方使用。此外，乳制品也被用作原料在烘焙、糖果制造、冰淇淋和乳制品加工等行業(yè)中。

液態(tài)乳品包括常溫液態(tài)奶、常溫乳飲料、常溫酸奶、低溫牛奶、低溫酸奶、活性乳酸菌飲料，其增長(zhǎng)主要由單次購(gòu)買(mǎi)量增加驅(qū)動(dòng)，城鎮(zhèn)化帶來(lái)的家庭總戶(hù)數(shù)增加擴(kuò)大了消費(fèi)人群規(guī)模。銷(xiāo)售額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)分析表明，液態(tài)乳品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)率為1.7%，其中，受疫情囤貨影響，407%由單次購(gòu)買(mǎi)量增加貢獻(xiàn)，206.3%由購(gòu)買(mǎi)人群規(guī)模擴(kuò)張貢獻(xiàn)。同時(shí)，隨著渠道選擇和消費(fèi)習(xí)慣的變遷，消費(fèi)者的液態(tài)乳品購(gòu)買(mǎi)頻次有所下降，對(duì)品類(lèi)增長(zhǎng)產(chǎn)生479.4%的負(fù)貢獻(xiàn)，價(jià)格對(duì)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)產(chǎn)生29.7%的負(fù)貢獻(xiàn)。

常溫液態(tài)乳品消費(fèi)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明顯。乳品行業(yè)市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)顯示，前三季度常溫乳品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)率為3.5%，高于液態(tài)乳品整體水平。戶(hù)均購(gòu)買(mǎi)量和消費(fèi)人群規(guī)模的增加是常溫乳品增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。銷(xiāo)售額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)分析表明，常溫乳品的增長(zhǎng)中172.9%由單次購(gòu)買(mǎi)量增加貢獻(xiàn)，101.8%由購(gòu)買(mǎi)人群規(guī)模擴(kuò)大貢獻(xiàn)。同時(shí)，購(gòu)買(mǎi)頻次產(chǎn)生143.8%的負(fù)貢獻(xiàn)，價(jià)格產(chǎn)生33.7%的負(fù)貢獻(xiàn)。

低溫乳品消費(fèi)升級(jí)持續(xù)，但消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)次數(shù)和消費(fèi)人群規(guī)模均有所減少。乳品行業(yè)市場(chǎng)分析相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，前三季度低溫乳品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)率為-4.9%。銷(xiāo)售額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)分析表明，價(jià)格提升、城鎮(zhèn)化城市人口的擴(kuò)張以及單次購(gòu)買(mǎi)量增加對(duì)低溫乳品分別有72%、72.2%和66.7%的正貢獻(xiàn)，但受滲透率和購(gòu)買(mǎi)頻次下滑影響(分別產(chǎn)生78%和232.9%的負(fù)貢獻(xiàn))，低溫乳品整體仍未能扭轉(zhuǎn)衰退的局面。

乳品消費(fèi)市場(chǎng)逐漸回暖

隨著人們對(duì)環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注增加，有機(jī)和天然乳品的需求不斷上升。全球乳品行業(yè)市場(chǎng)需求一直相對(duì)穩(wěn)定，并呈現(xiàn)出逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡、高質(zhì)量乳制品的需求不斷提高。在消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)拓展，各項(xiàng)促消費(fèi)政策不斷顯效及上年同期基數(shù)較低等因素作用下，液態(tài)乳品消費(fèi)較好，但也要看到，居民消費(fèi)能力和消費(fèi)信心仍待提升，消費(fèi)環(huán)境還需改善，消費(fèi)市場(chǎng)恢復(fù)基礎(chǔ)仍需鞏固。

消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)乳制品的需求逐漸增加，特別是富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的產(chǎn)品。線上消費(fèi)增長(zhǎng)不斷加快，同時(shí)，隨著餐飲堂食、電影院等線下消費(fèi)場(chǎng)景的拓展，接觸型消費(fèi)也快速增長(zhǎng)，乳品消費(fèi)需求較快釋放，線上和實(shí)體零售消費(fèi)狀況均不斷改善。

消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康和功能性乳品，如低脂肪、無(wú)乳糖、有益菌的酸奶和調(diào)整型乳制品。除了健康、口味、個(gè)人喜好外，消費(fèi)者對(duì)乳品功能性需求不斷增長(zhǎng)，乳品企業(yè)要瞄準(zhǔn)精細(xì)化市場(chǎng)，創(chuàng)新乳品細(xì)分品類(lèi)，生產(chǎn)出更多專(zhuān)業(yè)化、營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)需求。

總體看來(lái)，人們對(duì)于飲食的重視下促進(jìn)了乳品產(chǎn)品往有機(jī)和天然方向發(fā)展，多個(gè)銷(xiāo)售渠道發(fā)展下推動(dòng)著乳品市場(chǎng)需求和規(guī)模的不斷擴(kuò)大。