2023-06-25 18:56:35 來源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
【資料圖】
1、先把五花肉肉皮燒一下，這樣可以去腥，再把肉皮表面給它清洗下，五花肉切塊，大概4厘米間方就可以了，再把五花肉塊冷水放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈
2、鍋控干后倒入色拉油來熬糖色，再放入兩塊黃冰糖，熬到起泡沫呈醬油色時(shí)放入五花肉塊翻炒上色，再放入姜片爆香，放入兩小勺黃豆醬、生抽、少許老抽、料酒鍋邊淋入去腥、一小勺食鹽，翻炒入味
3、然后放入漫過食材的涼水，大火燒開，五花肉連同湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉1個(gè)小時(shí)，燉的同時(shí)我們把鮑魚殺下，用刀沿著殼的四周，去除內(nèi)臟，清洗干凈
4、再在鮑魚的表面打上十字行花刀，這樣等會(huì)煮的時(shí)候入味，紅燒肉燉了大半個(gè)小時(shí)，把鮑魚放進(jìn)去蓋上鍋蓋繼續(xù)燉，時(shí)間到時(shí)撒上蔥花點(diǎn)綴即可食用
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