蔬菜里的“維生素C之冠”，很多人從來不吃！

人的免疫力水平就像木桶里的水，各種營養素就是一個個木板，只要出現一個明顯的“短板”，木桶里的水就會外流，同理，人的免疫力也會下降。

例如，如果長期缺乏維生素C會造成黏膜系統被破壞，同時還會讓我們體內免疫系統的重要細胞——吞噬細胞的功能受到影響。

所以，補充充足的維生素C非常重要， 對于一般成人，每天攝入量最好能達到200毫克。

(資料圖)

補充維生素C，最好的辦法就是多吃蔬菜水果。今天給朋友們推薦一種堪稱維生素C“含量之冠”的蔬菜—— 小紅辣椒 ，含量高達144毫克/100克，比常見的蔬菜都要多。

除了維生素C含量高外，吃辣椒還有很多好處。

吃對辣椒有助減肥

在食量相同的前提下，吃辣與不吃辣相比，能夠多消耗熱量。

吃辣椒以后，代謝加速，這個過程中，會產生熱、出汗，熱量隨之消耗。

除此之外，辣椒的一些成份還可以使身體里的脂肪細胞脫離脂肪組織，然后燃燒掉。

但是要注意，吃辣會上癮，如果因為辣味而增加了食量，反而會增加體重。尤其外面餐廳一些高辣食物往往還高油、高鹽，更下飯，因此即便吃辣椒對減肥有一點兒幫助，重要的仍然是控制好總熱量。

吃對辣能夠開胃

辣椒可以從多個方面起到開胃的作用。

首先， 愛吃辣的一些朋友們，一看見辣椒就會開胃，根本不用吃到嘴里。

比如，今天吃餃子，這里有一碟加了辣椒油或者辣椒醬的醋，即使沒吃餃子，看到辣椒以后，很多人就開始分泌胃酸。而將辣椒吃到嘴里以后，味蕾細胞會更加活躍，在咀嚼過程中還會產生了愉悅感。

其次， 把辣椒吃到胃里以后，辣味會促進胃腸道的蠕動。胃腸道的動力好了才會更有食欲。

第三， 辣椒能夠促進胃液、消化液的分泌。消化液分泌充足，才能消化食物，所以愛吃辣的人，通常會覺得食欲旺盛。

吃不了辣的朋友們，可以試試柿子椒。

如果身體健康但不習慣吃辣椒，這樣的朋友，可以不吃辣，也可以改善烹飪方法。

比如將辣椒做熟再吃或者吃辣椒的時候搭配一些酸甜口的食物，這樣都能減少辣椒素的刺激，給身體一個逐漸適應的過程。

當然，還有一些人，并不適合吃辣。

比如，老年人、產婦、6歲以下兒童在食用辣椒時應謹慎?；贾摊?、皮炎、結核、慢性支氣管炎或腸胃消化功能不好等人群也不宜大量食用辣椒。

這樣的人群，如果想補充維生素C，可以選擇甜椒，也就是柿子椒，維生素C含量也很高，為130毫克/100克，約是獼猴桃的2倍，草莓的3倍，而且口感清脆香甜，老少皆宜。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授