暑期持續(xù)發(fā)力，鍋圈助力露營經(jīng)濟(jì)從網(wǎng)紅變長紅

據(jù)中國旅游研究院（文化和旅游部數(shù)據(jù)中心）的預(yù)測，今年暑期（6月、7月、8月）國內(nèi)旅游人數(shù)將達(dá)18.54億人次，實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入1.2萬億元，成為近五年里最熱鬧的暑期。

(資料圖片)

在各種出游項目中，露營作為一種新興的旅游業(yè)態(tài)，憑借其短途化、私密性兼顧社交屬性等一度成為新的旅游消費增長點。馬蜂窩數(shù)據(jù)顯示，露營、溯溪、漂流等成為2023年避暑游熱門選擇，其中露營相關(guān)熱度大漲120%。

但在當(dāng)下，露營場景下的餐飲問題也困擾著消費者和營地主：消費者自備食材過于繁瑣，營地提供餐飲則存在無品牌、無供應(yīng)鏈、無流量等痛點。

憑借敏銳的市場洞察力，一站式餐食解決方案零售商鍋圈食匯迅速填補了這一空白，積極探索“露營+餐飲”模式，與國內(nèi)多家露營地展開合作。

鍋圈的核心賽道是“在家吃飯”，其提供的火鍋、燒烤等食材以預(yù)制形式為主，消費者買回家只需簡單加工即可食用。便攜預(yù)制的食材，同樣適合露營消費場景。

暑期檔旅游新趨勢：“露營+餐飲”成為新引流利器

暑期是親子家庭出游的旺季。

根據(jù)去哪兒數(shù)據(jù)顯示，今年暑期18歲以下、34-43歲這兩個群體出游占比最高，兩者相加超過五成，其中兒童占比達(dá)到10%。

當(dāng)涉及到孩子時，家長對餐飲的第一訴求往往是安全、營養(yǎng)。鍋圈食品通過成熟的供應(yīng)鏈以及完善的管理體系，幫助營地解決了食品安全問題。為了抓住旅游旺季，提升營地餐飲服務(wù)水平，許多優(yōu)質(zhì)露營地選擇與鍋圈合作。

陜西銅川福地湖風(fēng)景區(qū)一家露營基地的主理人高龍在接受采訪時表示：“暑期的消費者在選擇食材時最看中食品安全，來我們營地露營的消費者對鍋圈食品衛(wèi)生方面非常認(rèn)可。自從跟鍋圈合作后，營地生意變得更好了?！?/p>

“選擇與鍋圈合作，主要是考慮到其提供的食材口味深受年輕消費者喜愛，進(jìn)貨流程簡便，儲存方便，節(jié)省了加工時間?！备啐埍硎?，由于鍋圈供應(yīng)鏈能力很強，所以他們從進(jìn)貨到存儲，再到消費者餐桌流程非常高效，而且營地不用安排廚房，不安排廚師，全程輕量化運營。

目前，鍋圈產(chǎn)品覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、即烹餐包、一人食、飲品、西餐等700個sku，其中90%以上來源于自主研發(fā)，且仍在持續(xù)創(chuàng)新中。

高龍表示，在引入鍋圈的產(chǎn)品后，顧客的選擇更多，點餐頻次增加，整個暑期檔餐飲客單價提升了50%。其中，鍋圈的羊肉串、牛肉串、香烤翅中、翅中串、五花肉片、掌中寶等最為暢銷。

作為國內(nèi)知名的社區(qū)餐飲零售品牌，除了食材，鍋圈還提供專業(yè)安全、操作簡單的烤爐、燒烤專用炭火、餐具等烹飪工具。例如，無煙烤鍋就深受消費者喜愛，在烹飪過程中無油煙、無明火，插電即用。

隨著消費者需求精細(xì)化，能夠為露營者提供優(yōu)質(zhì)安全的餐飲服務(wù)顯得格外重要。根據(jù)艾媒咨詢《2021-2022年中國露營經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費行為數(shù)據(jù)研究報告》顯示，2021年中國露營消費者對露營營地的設(shè)備要求全面，超5成露營消費者希望配備垃圾收儲與餐飲設(shè)施。

預(yù)計到2025年，中國露營經(jīng)濟(jì)核心市場規(guī)模將上升至2483.2億元,帶動相關(guān)市場規(guī)模將達(dá)到14402.8億元。

破解品牌、供應(yīng)鏈、流量三大難題，打造露營餐飲新標(biāo)桿

在競爭激烈的露營賽道，很多營地主都面臨品牌、供應(yīng)鏈、流量等難題。這些難題不僅影響消費者體驗，也制約著營地主的收益和發(fā)展。

從品牌領(lǐng)域來看，鍋圈正試圖通過品牌影響力、高效供應(yīng)鏈支撐、運營賦能等方式，為營地主解決這些難題，讓營地主省心賺錢、輕裝上陣，打造露營餐飲新標(biāo)桿。

對于為何選擇鍋圈，西安沐遇森林營地主閆斌表示：“鍋圈的品牌現(xiàn)在影響力越來越大，包括西安的一些頭部露營地都在與鍋圈合作。”

從供應(yīng)鏈領(lǐng)域來看，經(jīng)過在供應(yīng)鏈領(lǐng)域的多年布局，鍋圈不僅與上游的近600家工廠達(dá)成了合作，還自建了產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)線，從源頭完成對產(chǎn)品品質(zhì)的把控。

為保障最終送到消費者手中的食品品質(zhì)，鍋圈在倉儲管理、配送服務(wù)、門店驗收、存儲條件、保質(zhì)期限等領(lǐng)域設(shè)計了一系列高標(biāo)準(zhǔn)流程，通過智能化系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)控和優(yōu)化。此外，鍋圈還擁有現(xiàn)代化的物流體系支撐，能夠?qū)崿F(xiàn)小量多次的補貨服務(wù)，滿足營地主對食材的靈活需求。

北京維恩露營地的主理人劉靖在接受采訪時表示，跟鍋圈合作的主要動力來自在供應(yīng)鏈能力。“經(jīng)過測算，如果是我們自己準(zhǔn)備食材，人力、物力的運營成本將大大提高，直接進(jìn)鍋圈的貨方便簡單又快捷?！眲⒕刚f道。

從流量領(lǐng)域來看，鍋圈一方面通過好食材和好口碑帶來消費者復(fù)購，另一方面則通過運營賦能，不斷提升露營地的獲客能力。

“我們做露營餐飲，就是要打造‘食材引流’的概念。從我們營地的情況來看，消費者還是比較認(rèn)可鍋圈的。很多消費者甚至認(rèn)為露營就是要吃鍋圈?！备＝ㄆ翁锸^人露營地的加盟商吳君說道。

在經(jīng)營鍋圈露營店之前，吳君已經(jīng)成功經(jīng)營一家社區(qū)鍋圈門店兩年多。此番拓展露營門店，既是吳君對露營市場的看好，也是其作為門店經(jīng)營者對鍋圈的深度認(rèn)可。

閆斌在接受采訪時則表達(dá)了對鍋圈運營賦能的認(rèn)可，他表示，“西安鍋圈經(jīng)理經(jīng)常到營地現(xiàn)場調(diào)研，給我們做了很多普及和講解，包括鍋圈的運營情況，也經(jīng)常在群里提醒我們進(jìn)貨的注意事項，工作細(xì)致入微。”

加強與露營地的合作，成為鍋圈新的業(yè)務(wù)增長點，在“以銷定產(chǎn)”模式下，有助于放大供應(yīng)鏈優(yōu)勢，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。

當(dāng)前，露營經(jīng)濟(jì)處于穩(wěn)健發(fā)展階段，鍋圈與營地的雙向奔赴，共同推動露營的高質(zhì)量發(fā)展，無疑將在暑期激發(fā)更多消費動能。